آخر الزمان

عندما تواجه بنقد من شخص ما هل تغضب أو تشعر بعدم ارتياح؟ أو تبدأ بالدفاع عن نفسك فورا وبأي وسيلة كانت؟
هل تقاطع حديث الناس عندما لاتعجبك نقطة أو قول معين؟
هل تشعر بقلق ونوع من الخوف وأنت أمام شخص أعلى منك مكانة في الشركة أوفي المنصب؟
هل تشعر بخوف لإبداء رأيك أمام الناس خوفا من أن لا يوافقوك الرأي؟
هل تحدث أكثر مما تسمع؟
هل طريقة تعاملك مع مديرك عكسية تماما لطريقة تعاملك مع من هم دونك في العمل>> فتتعامل مع الناس على حسب مناصبهم وليس على أساس أنهم أناس سواسية؟
هل تأخذ الأمور بشكل شخصي عندما يجادلك أحد في مجلس؟
هل تغضب أو تتوتر عندما لايؤيدك اناس ولا يتفقون مع وجهة نظرك؟
هل ترغب دائما في سماع المدح؟ وتبذل جهدك لكي يمدحك الناس؟
هل دائما تقارن نفسك بغيرك وتشعر بارتياح عندما تكون مع من هو دونك، وتشعر بتوتر عندما تكون مع من هو أفضل منك حديثا أو موهبة؟

إذا لم ينعكس تواضعك أمام الله إلى تواضع عملي وواضح أمام خلق الله فاعلم أن تواضعك أمام الله فيه خلل وفيه نقص وهو تواضع وهمي
فالتواضع الحقيقي أمام الله يستوجب التواضع مع خلقه…

أطباق النباتيين

أن فئه النباتيين تنقسم الى ثلاث مجموعات

_لا يأكلون منتجات حيوانية على الإطلاق أنواع اللحوم والمواد المستخرجة منها كالحليب، الزبدة...
ويطلق عليهم النباتي الكليTotal Vegetarian

_لا يتناولون اللحوم الدجاج والأسماك،ولكن يتناولون الحليب ومشتقاته.

ويطلق عليهم lacto-Vegetarian

_لا يتناولون اللحوم الدجاج والأسماك،ولكن يتناولون الحليب ومشتقاته والبيض

ويطلق عليهم :Lacto-ovo-vegetarian

.
لديك أطباق خاليه من اللحوم
تشمل أنواع مختلفه من الخضار والنشويات والبقوليات
أطباق تقومى باعدادها باستخدام
زيوت نباتيه هناك دراسة أظهرت أن الشخص النباتي يعيش فترة عمرية أطول (والأعمار بيد الله تعالى ولكل أجل كتاب) لكن المقصود أنه أقل عرضة للأمراض المزمنة التي يتعرض لها محبي اللحوم والذين يتناولون اللحوم بكثرة

وأن من مشاهير النباتين في العالم
الشاعر العربي الكبير أبوالعلاء المعري ، والأديب العربي ابن المقفع مؤلف كتاب كليلة ودمنة،وأيضاً الإمام مالك الذي قيل أنه كان نباتياً في أيامه الأخيرة حيث تخلى عن اللحوم تماماً,,
كما أن هناك أيضاً ابن البيطار ذلك الطبيب العربي الذي نشأ في الأندلس وتجول في بلاد اليونان والروم باحثاً عن الأعشاب وخاصة الطبية منها،
والخوارزمي الرياضي والفلكي الإسلامي المعروف ومؤسس علم الجبر وكان يعرف عنه أنه يكره اللحوم تماماً .
أما في الغرب فكان هناك عدد كبير من النباتيين ومنهم اقليدس أحد عباقرة الرياضة والفلسفة الاغريق في مرحلة ماقبل الميلاد,, بالإضافة إلى الفيلسوف والرياضي الشهير فيثاغورس ،
وفي العصر الحديث، كان هناك فرانك جيمس عالم الفيزياء الأمريكي وأحد الذين عملوا بالطاقة الذرية والحاصل على جائزة نوبل عام 1925 وكان يتناول البقوليات بمختلف أنواعها
وطبياً ثبت أن
النباتيين الذين يأكلون اللحوم يحتفظون بحيويتهم أكثر فيكون ضغط الدم منخفضاً وكذلك نسبة الكولسترول في الدم مما يعني ان نسبة احتمال تعرضهم للازمات القلبية تكون أقل من آكلي اللحوم,,
كما يتوافر لدى النباتيين عموماً توازن أفضل في نسبة الدهون وهذا يقلل من احتمالات اصابتهم بأمراض القلب والسكر.
وهم أقل تعرضاً للأمراض عن غيرهم وهذا مايؤكده عدد كبير من الأطباء الذين يقولون إن النباتيين يبتعدون أيضاً عن شبح أمراض ضغط الدم واضطرابات الدورة الدموية والسمنة كما أن غذاء النباتيين به نسبة عالية من الالياف التي تقي من الاصابة بسرطان الثدي والقولون وبه أيضاً نسبة كبيرة من الفيتامينات المتوافرة بكثرة في الفاكهة والخضراوات.

لذا وفي طريقنا في نشر ثقافة الطعام الصحي من اجل صحة أفضل للجميع
معاً.......نتشارك ونتقاسم أطباق نباتية صحية شهية

الاكل الي تربى عليه جدودنا واهلنا وتمتعوا بصحه جيده وعمر طويل

الفاصوليا:
- أهميتها:
الفاصوليا الخضراء غنية بأليافها، فتناول سبعة جرامات منها (1/2 كوب تقريباً) يقيك من الإصابة بالعديد من الأمراض فإن حوالي 2.8 جراماً من هذه الألياف تكفي لتقليل نسبة الكوليسترول في الدم وبالتالي تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات. كما أن هذا النجم غنى بالفولات الذي يمنع الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب أيضاً لأن الفولات يساعد على بقاء نسبة مادة "الهيموسيستين-Homocysteine" منخفضة في الدم (ارتفاع نسبة هذه المادة هي إحدى المؤشرات الخطرة للإصابة بأمراض القلب) كما يحتوى على مادة "بوليفينوليكس-Polyphenolics" والتي لها فاعلية أعظم من تلك التي يمدنا بها فيتامين "جـ" تمنع هذه المادة تأكسد الدهون في الدم وهى أولى مراحل تكون الجلطات. ويمنع الفولات إصابة الأجنة بالتشوهات، وهو مفيد أيضاً لمرضى السكر وينصح به العديد من الأطباء لمرضاهم إلى جانب الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف والمواد الكربوهيدراتية المعقدة لأنها تهضم بسهولة وتعمل على بقاء انخفاض نسبة السكر في الدم والحفاظ على معدلات الأنسولين الطبيعية.
- المقدار المثالي:
يكفى تناول 1/2 1 كوب من الفاصوليا في اليوم الواحد، حيث يحتوى النصف كوب منها على حوالي 114 ميكروجرام من الفولات.

الفاصولياء :

الاجزاء المستعملة :

البذور الخضراء ، او اليابسة او المعلبة

الموطن :

الانديز ، تزرع في كل اجزاء اوروبا ، وقد قيل بأنها وجدت في البيرو ، ويوجد اكثر من 500 صنف من الفاصوليا في توابيت قديمة .
و ثمة اصناف في البرازيل و اميركا الجنوبية لا نعرفها .

تاريخ النبتة :

هذه النبتة القديمة زرعت منذ وقت بعيد ، و لتشابه البذرة مع شكل خصية الذكر جعلها قدماء المصريين للعبادة والتقديس ، و منعوا استعمالها كطعام .

وفي ايطاليا في الوقت الحالي ، توزع الفاصوليا على الفقراء في مناسبات الوفاة السنوية لموتاهم .

و عند اليهود يمتنع الحاخام الاكبر في يوم الغفران من أكل الفاصوليا .

تحتوي الفاصولياء : فاصكولين Phascolin ، زلال mucilage ، هلام نباتي Albumen ، اسيد الباكتيك Pectic acid .

تحتوي الفاصولياء على املاح معدنية مع فيتامينات ( أ ، ج ) و نسبة عالية من البروتين و الحديد .

فوائد طبية :

1. تعالج التهابات و امراض الصدر عن طريق غليها و هرسها مع الثوم .
2. تقطع الفاصوليا ، ثم تغلى و تعطى كمدر للبول و معالجة لأمراض الكلى .
3. تعالج امراض السكري ، وهي تخفض مستوى السكر بالدم .
4. تعالج امراض المفاصل و الروماتيزم .
5. تعالج الفاصوليا الحساسية الجلدية المستعصية عن طريق طحن الفاصوليا و جعلها لبخات دافئة على المنطقة المصابة .
6. تعالج آلام الفقرات ، و خصوصاً في المنطقة القطنية .
7. منشطة للطاقة الجنسية .
8. قد تستعمل لبدء دورة الإحاضة عند الانثى .

الإكثار والمداومة على الفاصولياء يسبب :

• النفخة و الارياح في البطن .
• تسبب كوابيس ليلية .
• تشنج القصبات الهوائية.
• الغثيان .
• جميع هذه العوارض يزيلها استعمال الخردل في الطعام مع الفاصولياء .

اما الاكثار من الفاصوليا الخضراء قد يؤدي الى :
صداع في مقدمة الرأس ، حرقان في منطقة حدقة العين ، و آلام في البطن .

معلومة :
جذور نبتة الفاصوليا مخدرة .

وهذه صورة حبوب الفاصوليا بكل انواعها

المقادير
فاصوليا خضراء مقطعه ومغسوله
بصله متوسطه مفرومه فرم ناعم
4حبات بندورة مضروبين بالمكسر
ملعقة صلصة بندورة
ملح وفلفل اسود
زين زيتون كميه كبيرة"كوب شاي"

الطريقه
نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار ونضيف البصل ونقلبه حتى يصير لونه شفاف
ثم نضيف الفاصوليا ونستمر بقلبيها على نار هادئه 10 دقائق
اذا نشفت المياه التي تنزل منها ممكن اضيفي كميه قليله قدر فنجان قهوة حتى لا تلتصق
ثم نضيف عصير البدورة والصلصة
نضيف الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ونتركهم على نار متوسطه 7دقائق حتى تشتد
طبعا انا مابضيف اي بهارات تانيه حتى تحافظ على طعمها ونكهتها
تغرف في صحن التقديم وتأكل بالجبز مع الزيتون
وصحتين وهنا

اليوم اكلتي كمان نباتيه من غير لحوم ودجاج وبصراحه هذا هو الاكل الصحي المزبوط والي بعتمد كليلاً على الخضار اليوم بدنا نعمل المفتول مع يخنة القرع والحمص حب وطبعا المفتول هي الكسكسي لكن احنا بنعمله بالقمح الاسمر سبف ونزلت طريقته لكن للاسف اختفت الصور وبوعدكم ارجع انزل الطريقه من الالف الى الياء مع طريقة الفتل

دعوني اطرح سؤال هل هناك ربط بين الطب القديم والغذاء المتوازن بالطبع نعم هناك علاقة وثيقة بين الطب القديم المتمثل فى حضارات العالم المختلفة وعلم الغذاء المتوازن القائم على علاقة الانسان بالطبيعة المحيطة به , وما ارغب فى توضيحة هو ان اساسيات ومبادىء علم الغذاء المتوازن ثابته ولكن يختلف المسمى كلما اختلفت الحضارة المتعرفه عليه فعلى سبيل المثال تم التعرف على علم الغذاء المتوازن من قبل اليونان والحضارة اللاتينية على انه ما يسمى بالماكروبيوتك ...وقيل عن القرع ( الدباء ) كان فيما أوصى به رسول الله صلى الله عليه وسلم علىّ ( ع ) أنه قال : { يا علىّ عليك بالدباء فكله فإنه يزيد فى العقل والدماغ }غنى بالفيتامينات ( أ , ب ) , وحوامض اللوسين , التيروزن , البيبوريزين ومن مميزاتههاضم - مسكن – مرطب - ملين - مدر للبول - مطهر للصدر مفيد في الأمراض التاليه:إلتهابات المجارى البوليه - الإمساك - حصر البول - البواسير- الوهن - عسر الهضم - إلتهاب الأمعاء - علل القلب – الأرق - مرض السكر لب القرع له عده فوائد :- قابل للهضم .- مدر للبول .- مزيل للإمساك .- جيد لمرضى الكلى والأمعاء والبنكرياس والروماتيزم .- طرد الدوده الوحيده من الأمعاء.

مفتول نباتي من غير لحم ودجاج

بسم الله نبدأ وصفتنا
نحتاج الى كميه من المفتول"الكسكسي"بصله كبيره مقطعه مكعبات4 حبات من القرع مقشر ومقطع مكعبات 6 حبات بندورة مقشرات ومقطعات حجم صغير وممكن ات تخلطيهم في المكسر حمص حب مسلوق حسب الرغبةزيت زيتون ملقعتين من صلصة الطماطم المركزةملح ورشة فلفل ابيض
الطريقه
حضري المفتول او الكسكسي بالطريقه التي تعتمديها في طنجرة على النار ضعي زيت الزيتون والبصل واستمري بالتقليب حتى يذبل ويصبح لونه ابيض شفافثم ضيفي القرع وقلبيه لمده 8 دقائق الى 10 تقريبا بعد نضوج القرع اضيفي الحمص والبندورة الطازجه ومعجون الطماطم وكوب صغير ماء حركي جيدا واتركيهم على نار متوسطه مدة ربع ساعه حتى يتسبكوا بعد نضوجهم بنكون مجهزين المفتول نسكبه في جاط التقديم ويخنة القرع في جاط اخر ممكن تسكبيهم فوق بعض حسب رغبتك

الطريقه

نذبل البصله مع الزيت ونضيف الثوم + الفلفل الحراق
نضيف الباميه ونحرك ونتركها 10 دقائق على نار خفيفه
نضيف البندوره والعصير والملح والفلفل الاسود
نترك الوعاء على نار خفيفه حتى تنضج الباميه
تقدم بالهنا والشفا يا رب

نصف كيلو كوسا
2 بصله مفرمه ناعمه
1 قرن فلفل حراق اخضر
4 ملاعق زيت زيتون
4 حبات بندوره مفرومين
رشة فلفل
ملح

الطريقه
نضع الزيت + البصل فى وعاء على الغاز ونذبلهم
نضيف الكوسا المقطع مكعبات ونحرك
نضيف الفلفل الاخضر ونحرك
بعد 10 دقائق نضيف البندوره ونحرك
نضيف الملح + رشة الفلفل ونحرك
نترك الكوسا على نار خفيفه جدا حتى ينضج
يقدم مع المخلل والخبز البلدى الفلاحى الف الف
والف صحه وعافيه يا رب

نصف كيلو فاصوليا مقنبه ومقطعه ومغسوله جيدا
4 حبات بندوره وسط مفرومين ناعم
2 بصله كبار مفرومين
1 قرن فلفل اخضر حار
ملح + فلفل اسود + رشة كمون + رشة بهار
5 ملاعق زيت زيتون

الطريقه

نذبل البصل فى الزيت ثم نضيف الفلفل الاخضر المفروم و الفاصوليا ونتركها 10 دقائق مع التحريك
نضيف البندوره الحمرا المفرومه ونحرك
نملح ونبهر ونترك الفاصوليا حتى تنضج على نار متوسطه
فى اسهل من هيك لالالالالالالالاء ما فى انا بجاوب لوحدى

تقدم مع المخلل والخبز الفلاحى الف صحه وعافيه ياااااااااااااااااااارب

زهرات من الكرنبيت حسب الرغبه
بصل مبشور
ثوم مهروس
فلفل اخضر قطع صغيره
صلصه او عصير طماطم
بيضه
قليل من اللبن
ملح / فلفل
زيت للقلى
ممكن أضافه مكعب ماجى حسب الرغبه
الطريقه

نفصل وردات الكرنبيت و نقشر ما بها من عروق و اوراق صغيره
يصفى الكرنبيت من الماء و يبرد بالماء البارد و يترك يبرد
نضرب بيضه بقليل من اللبن و رشه فلفل ثم نغطى و ردات الكرنبيت بالدقيق ثم نضعها فى البيض و نقليها فى الزيت الساخن وتقلب حتى تصبح ذهبيه اللون و نخرجها على ورق ماص او مصفاه و نرصها فى صنيه بيركس او وعاء يدخل الفرن نحمس البصل فى قليل من الزيت حتى يذبل نضيف الثوم المهروس و نستمر فى التقليب حتى يشقر نضع الفلفل الاخضر و نقلب ثم نضيف عصير الطماطم او الصلصه و الملح و الفلفل و قليل من الماء و يترك يغلى نصب الصلصه فوق الكرنبيت و تدخل الفرن على الرف الاوسط حتى يحمر و جهها قليلا نخرجها و نزينها كما نرغب انا زينتها بالنعناع ممكن بالبقدونس و تقدم مع الارز الابيض